Chè Cốm Khô Làng Vòng
- Khi nhắc đến cốm, người ta thường nghĩ đến hương thơm nhẹ nhàng của thu Hà Nội, đến những gói cốm xanh gói trong lá sen, mềm mại và dẻo thơm. Nhưng ít ai biết rằng, cốm khô – một biến thể tiện lợi và bảo quản lâu hơn của cốm tươi – cũng có thể trở thành nguyên liệu chính cho những món chè thanh mát, đậm đà bản sắc Hà thành. Hôm nay, hãy cùng khám phá món chè cốm khô làng Vòng, kết hợp cùng nước cốt dừa, đường thốt nốt và vài nguyên liệu dân dã mà hấp dẫn.
-
Cách Nấu Chè Cốm Khô – Ngọt Dịu, Thơm Bùi
Nguyên liệu cần có:
-
Cốm khô làng Vòng: 100g
-
Nước cốt dừa nguyên chất: 200ml
-
Đường thốt nốt (hoặc đường phèn): 60–80g tùy khẩu vị
-
Nước: 700ml
-
Một chút bột sắn dây (hoặc bột năng) để tạo độ sánh
-
Lá dứa (nếu có, để tạo mùi thơm tự nhiên)
Cách làm:
-
Ngâm cốm: Rửa sơ cốm khô bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi để ráo.
-
Nấu chè: Đun sôi nước cùng lá dứa. Khi nước sôi, vớt lá dứa ra, cho đường vào khuấy tan.
-
Cho cốm vào: Đổ cốm đã ngâm vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để cốm không dính đáy nồi.
-
Tạo độ sánh: Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy nhẹ đến khi chè sánh lại.
-
Thêm nước cốt dừa: Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Có thể để riêng phần nước cốt dừa và chan lên khi ăn nếu muốn rõ vị béo hơn.
Thưởng Thức & Biến Tấu
Chè cốm khô ngon nhất khi ăn ấm nhẹ hoặc để nguội. Bạn có thể thêm vài sợi dừa nạo, chút vừng rang hoặc một nhúm lạc rang giã nhỏ để tăng độ bùi.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu với các nguyên liệu như:
-
Khoai môn hoặc hạt sen: giúp chè có thêm vị béo và đa dạng kết cấu.
-
Trân châu nhỏ: tạo cảm giác vui miệng, thích hợp cho giới trẻ.
-
Nước cốt dừa dầm lá nếp: tăng màu sắc tự nhiên và mùi thơm nhẹ nhàng.
Cốm Khô – Từ Nguyên Liệu Truyền Thống Đến Món Ăn Hiện Đại
Không chỉ là món tráng miệng, chè cốm khô còn là một cách để lưu giữ và lan tỏa tinh hoa văn hóa ẩm thực Hà Nội. Với sự tiện lợi của cốm khô, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè này quanh năm, dù ở bất cứ đâu.
-
