Phở Trộn Chua Cay Kiểu Thái
- Nguyên liệu:
- Phở khô 1 gói
- Thịt heo: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Đậu hủ chiên: 30g
- Giá đỗ, hẹ lá, ngò rí, xà lách
- Tỏi băm: 3g
- Hành tím băm: 3g
- Đậu phộng rang: 5g
- Nước cốt me: 10g
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2g
- Tương cà: 5g
- Bột ngọt: 0.5g
- Muối: 1g
- Đường: 2.5g
-
Sơ chế:
- Cho vắt phở và gói rau vào tô, thêm nước sôi sắp mặt, đậy nắp 3 phút xong trút ra để ráo.
- Trứng gà đánh tan và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại theo hướng dẫn.
- Đậu hũ cắt miếng dày 5mm
- Hẹ lá cắt khúc 4cm
-
Chế biến:
- Áp chảo 2 mặt đậu hủ với ít dầu, để ra dĩa. Thêm dầu còn lại vào, cho hành tỏi phi thơm. Thêm thịt heo vào xào chín, thêm trứng vào vừa chiên vừa đánh tơi nhanh, trút ra để riêng.
- Thêm gói gia vị, gói dầu, 2g nước mắm, 5g tương cà, 0,5g bột ngọt, 1g muối, 2g đường, 10g nước cốt me, 2g nước cốt chanh hòa đều. Thêm bánh phở, giá, hẹ vào trộn đều.
- Mách nhỏ: Xào riêng các thành phần để giữ được màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Món ăn sẽ đẹp mắt hơn.
- Có thể xào thêm ớt khô để tăng thêm vị cay
- Bổ sung thêm đạm từ trứng, thịt, đậu cũng các rau để món ăn hài hòa màu sắc và cân bằng dinh dưỡng hơn
